長芋は腐るとどうなる？見た目で分かる賞味期限と保存方法！

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長芋は腐ると、以下のような変化が見られます。

・色の変化（黒や黄色）
・酸味が出る
・カビ臭がする
・柔らかくなり、溶ける

長芋の切り口が薄茶色やピンク色に変わっている場合でも食べられます。この変色部分を取り除いてから食べましょう。

長芋が腐るとどうなるのか、また変色したものが食べられるかについて、賞味期限や保存方法も含めてご紹介します。

長芋は腐るとどうなるの？腐敗の兆候は？

長芋が悪くなると、以下のような変化が現れます。

長芋が悪くなると黒や黄色に変色しますが、長芋は変色しやすいので、臭いや触感もチェックしましょう。

一口食べて酸っぱい味がする場合は腐っています。カビ臭がする場合も同様です。

触ってみて柔らかい場合も腐り始めています。変色や異臭、異味がない場合は早めに食べてください。

腐敗が進むとドロドロに溶けてしまいます。食べるとお腹を壊すので、すぐに処分しましょう。

傷がついている長芋は変色しやすいです。傷のないものを選び、洗う際にも傷つけないように注意しましょう。

変色したりカビが生えている長芋は食べられるの？

変色の原因と食べられる部分

長芋は変色しやすく、切り口が薄茶色やピンク色になることがありますが、これは腐敗ではありません。

変色の原因は、長芋に含まれるポリフェノールが空気と反応するためで、リンゴの切り口が変色するのと同じ現象です。

この場合、変色した部分を取り除けば、問題なく食べることができます。

白いカビが生えている場合

白いカビが生えている場合は、切り口を十分に切り落としてから残りの部分を使用しましょう。

切り口は空気に触れるとすぐに傷んでしいまいます。少しのカビならその部分をカットしてからだと食べても大丈夫です。

黒や黄色に変色した場合

黒や黄色に変色した長芋は腐りかけていますが、切り口をカットして綺麗な白い部分が出てくれば食べられます。

ただし、臭いや触感、ピリピリとした味に異変がある場合は食べるのを避けてください。

見た目で分かる長芋の賞味期限と保存方法

長芋の賞味期限

基本的に、長芋は約1か月程度保存できます。

用途に合わせた保存方法を選びましょう。

長芋の保存方法

長芋は乾燥、水分、高温、直射日光、密閉が苦手です。適切な方法で保存して、美味しさを長持ちさせましょう。

皮が付いたままの長芋は、常温、冷蔵、冷凍保存が可能です。

長芋をキッチンペーパーで包み、その上から新聞紙で包むと、空気が入りやすくなり長持ちします。

カット済み

カットした長芋は酸化が進みやすいので注意が必要です。

保存方法: 切り口にキッチンペーパーを被せ、輪ゴムで留めてからジッパー付きビニール袋に入れて保存

冷蔵、冷凍のどちらでも保存可能です。

すりおろし

皮をむき、すりおろした状態の長芋も冷蔵保存できますが、酸化しやすいので注意が必要です。

早めに消費することをお勧めします。

冷凍保存で長持ち

千切りや短冊切りにした長芋は酢水に浸してからラップで包み、ジッパー付きビニール袋に入れると酸化防止になり、長持ちします。

すりおろした長芋は、ジッパー付きビニール袋に入れて平らにして保存しましょう。

まとめ

長芋が腐ると以下のような変化が現れます：

切り口が薄茶色やピンクになるのは酸化によるもので、腐敗ではありません。変色部分を取り除けば、食べることができます。

長芋は常温・冷蔵・冷凍保存で約1か月保存可能です。切っていないものは長持ちしますが、切ったものは酸化が早まるので、早めに食べるか冷凍保存してください。

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