かぼちゃを使った人気のレシピ、カボチャの濃厚チーズケーキ！ハロウィンにもおすすめ！

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秋から冬にかけて美味しい野菜といえば人気のかぼちゃ。ホクホクで甘いかぼちゃは女子に大人気！かぼちゃプリンやカボチャのパウンドケーキ、クッキーにチーズケーキとスイーツのバリエーションも豊か。

そして何よりもかぼちゃのあの濃厚でリッチな味わいがたまりませんね！かぼちゃにはβ-タカロチン、ビタミンBやビタミンCなどが豊富に含まれていて、アンチエイジングや食物繊維も豊富なので便秘の予防にもおすすめ。特にかぼちゃのビタミンCは加熱しても壊れにくいのでこれからの季節に特に摂取したい食べ物です。

今回はハロウィンにもおすすめのかぼちゃを使った人気のレシピ、カボチャの濃厚チーズケーキをご紹介したいと思います。

材料　18センチ型

ベイクドチーズケーキが好きなのでタルト生地から作るかぼちゃのチーズケーキです。もっと簡単に作りたい時はタルト生地の部分を飛ばして作るとミキサーにかけて焼くだけなのでお手軽に作ることができます。

さらに今回のレシピはヘルシー仕様なので砂糖不使用で生クリームの変わりに豆乳クリームを使いました。砂糖の変わりに栄養価が高いメープルシュガーを使っています。

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小麦粉も出来れば北海道産のオーガニックがおすすめです。

タルト生地

・薄力粉　120g
・バター　80g
・メープルシュガー　25g
・卵　1/2個
・冷水　小さじ1

フィリング

・クリームチーズ　200g
・豆乳クリーム　200cc
・かぼちゃ　200g
・卵　1と1/2個
・メープルシュガー　40g
・レモン汁　大さじ2

今回のレシピはかなり甘さ控えめなので甘いのが好きな方はフィリングのメープルシュガーを60g~70gにすると甘さが増して美味しくなります。

作り方

【1】タルト生地を作ります。ボウルに薄力粉、角切りにしたバター、メープルシュガーをいれて指でもむようにして粉とバターを馴染ませます。そぼろ状になったらOK!

【2】卵をいれ手で練ります。全体的にまんべんなく混ざるまで混ぜます。

【3】ひとまとめにして冷蔵庫で約2時間ほど寝かします。この間にカボチャの皮をカットし角切りにして湯がいておきます。

【4】台に打ち粉をして先ほどのタルト生地を棒で伸ばし厚さ3ミリほどにします。そして直径18センチの丸型に切り抜き180度のオーブンで約13分ほどいい感じに焼き色が付くまで焼きます。

【5】タルト生地を焼いてる間にフィリングを作っていきます。ミキサーに角切りにしたクリームチーズ、湯がいたカボチャ、メープルシュガー、豆乳クリーム、レモン汁を入れよく混ぜます。

【6】焼けたタルト生地の上に流し込み180度で約40分焼いたら完成！焼き色が足りない場合は温度を少し下げて160度くらいで更に5分～10分ほど焼きます。

最後に

タルト生地を作るのは結構手間がかかりますが、生地を練った後すぐに型の底にしいてそのまま冷蔵庫で寝かすという大雑把な作り方ですると結構簡単にニューヨークスタイルのかぼちゃのチーズケーキを作ることができます。

チーズケーキを作る中でやっぱり大事なのがクリームチーズ。今回は普通にスーパーで手に入るクリームチーズを使って作りましたがいつか使ってみたいのがこの四つ葉のクリームチーズ。四葉のバターはものすごくやっぱり美味しいので次回はこの四つ葉のクリームチーズで試してみたいですね。

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