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世界のベストレストラン50、2014年のNo.1に輝いたデンマークの「Noma(ノーマ)」が日本にやってくる!

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今年の世界のベストレストラン50で見事にNo.1に輝いたのはRene Redzepi (レネ・レゼッピ)氏率いるデンマークのコペンハーゲンにある「Noma」。

 

Nomaは去年こそNo.2に終わったのですが、その前の年から遡ること3年、2010年、2011年、2012年と3年連続でNo.1を受賞したものすごい実力のあるレストランなのです。人気過ぎて一日の予約はなんと数千件もあるそうです。なかなか予約もとれそうにないですね。

 

そんなNoma、来年2015年1月9日~31日の間、期間限定ですがマンダリンオリエンタル東京に海外初出店がオープンします。Nomaの全スタッフが東京に来てこの期間限定のお店を営業していきます。予約は2014年の6月23日から開始です。

 

 

一人39000円+税+サービス料。予約はノーマのサイトから行うことができます。

 

Noma at Mandarin Oriental, Tokyoの予約サイト(6月23日から)

 

またマンダリンオリエンタル東京のノーマのサイトから予約できるプランは2人で宿泊代込み 149,500円のプランがあります。ディナーはノーマ、朝食はホテル朝食というプランです。

 

マンダリンオリエンタル東京、ノーマでの夕食付き宿泊プラン予約

 

ノーマ以外にはどんなレストランがランクインしていたのか、気になりますよね。1位~5位ですが、紹介したいと思います。来年スペイン旅行に行く予定なのでロカが予約できたらいいなと思います。

 

No.5  Dinner by Heston Blumenthal(ディナー バイ ヘストン・ブルメンタール レストラン)

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Photo by www.theworlds50best.com

場所:ロンドン、イギリス
去年のポジション:7位
ノミネート回数:3回

 

ヘストン・ブルメンタール氏というと科学を取り入れた最前線の調理法を得意とし、料理界に革命を起こした人物。その2号店の「DINNER BY HESTON BLUMENTHAL」は今や本店よりも話題。その手腕を振るうのはシェフAshley Palmer-Watts (アシュレー・パーマー・ワッツ)氏。

 

ここでの料理はイギリスに16世紀から伝わる伝統料理。中世のlレシピに現代の科学調理法が加わったユニークな料理はイギリス料理のイメージとはかけ離れた芸術性の高いものです。

 

Dinner by Heston Blumenthal
Mandarin Oriental Hyde Park 66 Knightsbridge, London, UK, SW1X 7LA
Tel: +44 207 201 3833

http://www.dinnerbyheston.com/

 

No4. Eleven Madison Park (イレブン・マディソン・パーク)

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Photo by www.theworlds50best.com

場所:ニューヨーク、アメリカ
去年のポジション:5位
ノミネート回数:5回

 

マディソンスクエアパークに隣接するELEVEN MADISON PARKはアメリカ国内だけでなく世界の美食家から絶賛されている人気レストラン。このレストランを率いてるのがシェフDaniel Humm(ダニエル・ハム)氏とジェネラル・マネージャー Will Guidara(ウィル・グィダラ)氏。地元食材にこだわったアメリカンキュイジーヌと呼ばれる料理は味だけでなく目も楽しませてくれます。

 

Eleven Madison Park
11 Madison Avenue, New York, USA 10010
Tel: +1 212 889 0905

http://elevenmadisonpark.com/

 

No3. Osteria Francescana(オステリア・フランチェスカーナ)

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Photo by www.theworlds50best.com

場所:モデナ、イタリア
去年のポジション:3位
ノミネート回数:6回

 

2012年にミシュラン三ツ星を獲得したイタリアンキュイジーヌ。世界的に有名なレストランながらカジュアルスタイルで。またシェフMassimo Bottura(マッシモ・ボットゥーラ)氏とのコミュニケーションを楽しみながら食事を楽しむことができる。

 

伝統とコンテンポラリーを上手く組み合わせた料理はシンプルながら斬新で絶妙なテイストを味わうことができます。

 

Osteria Francescana
Via Stella 22, Modena 41100, Italy
Tel: +39 059 210 118

http://www.osteriafrancescana.it/

 

No2. El Celler de Can Roca(エル・セジェール・デ・カン・ロカ)

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Photo by www.theworlds50best.com

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Photo by www.theworlds50best.com

 

場所:ジローナ、スペイン
去年のポジション:1位
ノミネート回数:8回

日本のテレビで取材されていたEl Celler de Can Roca。2013年のトップから1ランク落とし2位に。元々両親が営んでいたレストランEl Restaurante de Can Rocaの隣に1986年に建てられた同店は長男シェフJoan Roca(ジョアン・ロカ)氏がシェフ、次男Josep Rokc(ジョセフ・ロカ)氏がソムリエ、三男Jordi Roca(ジョルディ・ロカ)氏がパティシエというロカ3兄弟が手がける料理と愛情を注ぐスペインレストラン。

 

最先端の料理技術を伝統的なカタルーニャ料理にとりいれ、カタリーニャ地方の食材を使いシンプルながらも遊び心がある料理は美食家も認める人気店。伝統と現代の融合を味わうことが出来る。

 

El Celler de Can Roca
Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spain
Tel: +34 972 222 157

http://www.cellercanroca.com/

 

No1.Noma(ノーマ)

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Photo by www.theworlds50best.com

場所:コペンハーゲン、デンマーク
去年のポジション:2位
ノミネート回数:9回

 

2014年の1位に輝いたのは2010年~3年間連続1位を獲得しながらも2013年は惜しくも2位にランクを落とし、今年見事に1位座に返り咲いた今世界で一番話題のレストラン。

 

コペンハーゲンにあるデンマークキュイジーヌレストランで、今まで見たことのない独創的でかつ斬新な手法がレストラン業界に衝撃を与えたといわれています。確かにこの料理、斬新すぎます。

 

シェフRené Redzepi(レネ・レゼピ)氏のモットー北欧を感じることが出来る食材の追求。例えば、青梅やナシの木といった珍しい食材を使ったりと自然食材を料理に取り入れています。常に予約で満席のノーマは3ヶ月前からの予約開始日に予約するのがオススメです。

 

Noma(ノーマ)
Strandgade 93, 1401 Copenhagen, Denmark
Tel:+45 3296 3297

http://www.noma.dk

 

 

このノーマ、日本では2015年に1月9日~31日まで期間限定店舗がオープンします!予約開始は2014年の6月23日から!楽しみです。

掲載の内容は記事公開時のものなので変更されている場合がありますので公式サイトで要確認です。

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